广州的餐桌上,湘菜是不可错过的美食之一。以下是一些广州推荐湘菜家常菜的做法。
第1种:辣子鸡
辣子鸡是一道经典的湘菜,以鸡肉、辣椒、花椒等为主料,口感麻辣鲜香。在广州,可以尝试用在广州常见的湘菜调料,如豆瓣酱、辣椒酱、料酒等来制作辣子鸡。
做法如下:
所需食材:
- 鸡腿肉 200克
- 干辣椒 10个
- 花椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将鸡肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制30分钟。
2. 干辣椒、花椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5. 加入适量的水,焖煮10分钟,让鸡肉更加入味。
6. 加入适量的生抽、糖调味,继续焖煮5分钟。
7. 最后收汁,让辣子鸡更加美味。
第2种:红烧肉
红烧肉是湘菜中非常经典的一道菜品,以五花肉、酱油、糖、料酒等为主料,口感香糯入味。在广州,可以尝试用湘菜常用的红烧肉调料,如豆瓣酱、辣椒酱、姜蒜等来制作红烧肉。
做法如下:
所需食材:
- 五花肉 500克
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒酱 适量
- 姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱和辣椒酱煸炒至变色。
3. 加入适量的水,放入焯水后的五花肉块,加入料酒,焖煮15分钟。
4. 加入适量的酱油、糖调味,继续焖煮5分钟。
5. 最后收汁,让红烧肉更加入味。