肉酱拌面怎么弄好吃窍门 肉酱拌面的做法
各位老铁们好，相信很多人对肉酱拌面怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于肉酱拌面怎么弄好吃窍门以及肉酱拌面的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
肉酱干拌面最正宗的做法
把材料都准备好了就可以开始了。肉馅一般超市和市场都有先做好的肉馅，
先把锅烧热，然后放油，等油热了之后再放大蒜末，姜末炒出香味后就可以放肉进去炒
等肉炒到变色龙，就可以放黄豆酱继续炒，直到炒出香味了，就可以放酱油，生抽，搅拌一下，闷上5，6分后就可以放盐，味精，盐和味精要多放点
时间到了，看一下肉酱是否是黏稠，是黏稠的话，那就成功了，如果你黏稠的话，你还要再炒，直到成黏稠状才是成功了
拌面的肉末酱最简单做法
材料
肉末250克
黑木耳一小把
香菇一小把
葱花、姜末、版蒜末各适量
豆瓣酱2勺
老干妈辣酱权1勺
（根据自家吃辣情况增减）
白砂糖、淀粉、植物油各适量
鸡蛋面1斤左右
（约3人份）
做法
1.黑木耳、香菇泡发洗净后切丁备用
2.葱切成葱花；蒜和姜分别切末
3.肉末加少许料酒和淀粉拌一下；锅中热油，加肉末翻炒至变色，加2勺豆瓣酱1勺老干妈辣酱、蒜末和姜末继续翻炒，加少许白糖提味
4.加入香菇丁和黑木耳丁翻炒
5.加入生抽，和适量的水
（可以稍多点，因为面是干的，等会可以有多点的汁水拌在一起）煮开，并用水淀粉勾芡，撒入葱花翻炒一下后出锅
6.煮面条
（锅中加入少许食用油或者橄榄油，以防止面条粘连）干拌面的面条不宜煮的过烂，水开后下入面条，用筷子搅动，再开的时候加一碗冷水，开后捞起装入碗内，放上浇头
肉酱拌面的做法
【步骤一】：把猪瘦肉简单切一下，然后剁成肉末装入碗中，同时准备一个小碗，依次放入豆瓣酱1勺、生抽5勺、老抽1小勺、甜面酱1勺、蚝油1勺淀粉小半勺、清水小半碗、搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤二】：把生姜改刀切成末、香葱葱白和葱叶子分开切成末、大蒜拍碎剁成蒜末、黄瓜切成丝，然后装盘备用。
【步骤三】：锅中放油，把肉末下锅中炒熟，炒的时候要冷油下锅，小火炒至变色，然后再开大火翻炒，这样可以防止肉末粘锅。
【步骤四】：肉末炒熟，油脂爆出来，变得微黄，然后放入葱姜蒜，把葱姜蒜炒出香味。
【步骤五】：葱姜蒜炒出香味后，倒入调料汁，烧开用小火熬煮3-4分钟，把肉香和酱香味道熬制出来，中间要不时地搅动，防止糊底粘锅。
【步骤六】：当肉酱熬制得比较浓稠了，然后关火出锅装盘备用。
【步骤七】：重新起锅放水，大火烧开，把湿面下入锅中煮熟，湿面一般开锅煮2分钟就好。
【步骤八】：把煮熟的面条捞出来放入盘中，同时放入肉酱，撒上香葱，再放入黄瓜丝，然后拌一拌就可以开吃啦！
香脆酱拌面正宗做法
主料：
面条200克
酱2大勺
洋葱适量
黄瓜适量
胡萝卜适量
大蒜适量
辅料：
油适量
蚝油适量
五香粉少许
做法：
1.准备好所需要的材料。
2.将蔬菜切成丁。
3.锅里加入油放入肉末，炒出油。
4.按易熟的蔬菜先加入，不易熟的后加入，翻炒均匀。
5.加入两2大勺酱、五香粉、蒜瓣碎、五香粉。
6.翻炒至熟即可。
7.面条煮好，放入适量的青菜烫一下。
8.捞起面条，倒入酱即可
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