白骨鱼怎么弄好吃简单，白骨鱼怎么做好吃掉
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本文目录
白骨鱼怎么做好吃掉
调料：大葱50克大蒜25克姜50克酱油25克椒盐8克甜面酱50克香油25克各适量鲁式清蒸白鱼的做法：
1.把鱼宰杀好洗净，停一小时使其缓劲，然后隔1.3厘米坡刀切至脊骨，两面均匀打上花刀;
2.把鲜姜、生葱切成斜刀片，均匀地塞入鱼身的每个刀口内;
3.把葱白末、姜末、甜酱、蒜泥、椒盐、酱油、醋、香油分别放在八个小碟内;
4.将整好的鲜鱼放在大鱼池盘里，入蒸笼内急火蒸15分钟取出，拣去葱姜片后放入大鱼盘中;
5.上桌时，将8种味碟围在鱼周围即可;
6.就餐者可按自己喜欢的口味选用调料
白骨鱼做酸菜鱼的家常做法
主要食材:白骨鱼1000克、酸菜300克、葱、姜、蒜、白芝麻、小米辣、淀粉、鸡蛋、淀粉。
主要调料:食盐、食用油、胡椒粉、料酒、鸡精、白糖。
第一步:将鱼清洗干净，再从鱼头处下刀，将鱼肉切下来，把切下来的鱼肉切成薄片，放入盘中备用。再把鱼头鱼骨切成小块，放入盘中备用。
第二步:将切好的鱼肉清洗一下，再用手挤出水分。加入一勺盐、一勺胡椒粉、少许料酒，用手抓拌均匀，再打入一个鸡蛋清，快速的搅拌均匀。最后加入一些淀粉，用手抓拌均匀，然后腌制十五分钟。
第三步:将葱切成段；将姜切成片，再抓一把花椒、干辣椒，放入盘中备用。
第四步:将蒜切成末，再抓一把干辣椒，一把白芝麻，放入盘中备用。
第五步:锅内倒入适量的清水，将酸菜凉水下锅，水开之后，继续焯水一分钟，然后把酸菜捞出控干水分备用。
第六步:锅内倒入食用油，油热之后下入小米辣、葱、姜、花椒、干辣椒，炒出香味之后，倒入酸菜，大火翻炒，炒出香味之后捞出备用。
第七步:锅内烧油，油热之后倒入鱼头鱼骨，加入适量的料酒，然后将鱼煎至两面金黄，再倒入开水，加入炒好的酸菜，再加入料酒、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉，用勺子搅拌均匀，化开调料。两分钟以后，将鱼和酸菜捞出放入大盆中备用。
第八步:将鱼肉片下入剩余的汤汁中，煮三十秒，然后捞出放入盆中。再大火把汤汁烧开，然后倒入盆中。
第九步:锅内倒入食用油，油热之后下入蒜末、干辣椒、白芝麻，炒出香味之后淋入盆中，再撒上一些葱花。这样一道肉质鲜嫩，好吃又下饭的酸菜鱼就做好了。
白骨鱼好吃吗
好吃
白骨鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍，其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处，其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
2、白骨鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素，另外，白骨鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。
3、白骨鱼还含有大量的钙质，皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。
怎样炖白骨鱼
材料：白骨鱼3~4条，嫩豆腐1块
（约350克），生姜、葱、白胡椒粉、花生油、料酒、食盐、生抽、老抽适量。
做法：
（1）白骨鱼洗净去内脏，用刀把鱼身上的粘液刮干净，再用料酒、生姜丝、白胡椒粉腌制30分钟；豆腐稍冲洗，切小块备用。
（2）热锅下油，油7成热后加入白骨鱼两面翻煎
（一定要等鱼定型以后再翻另一面煎），然后一次加入足够的水，没过鱼身，大火煮5分钟成奶白色鱼汤。
（3）再往锅中加入料酒、生抽、老抽、生姜和豆腐粒，中小火慢炖10分钟，最后加入食盐和和葱段即可。
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