冬瓜炒肉末是一道广受欢迎的粤菜。以下是它的制作步骤：
材料：
- 冬瓜 200克
- 肉末 100克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
步骤：

1. 冬瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出冬瓜的水分备用；
2. 肉末中加入姜末、蒜末、料酒、盐、糖、生抽、鸡精，搅拌均匀腌制10分钟；
3. 热锅凉油，将腌制好的肉末倒入锅中煸炒至变色；
4. 加入冬瓜片，继续煸炒至冬瓜变软；
5. 加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮10分钟，期间不时翻炒一下；
6. 10分钟后，加入适量的盐和鸡精调味，再翻炒均匀即可。
冬瓜炒肉末是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。不仅美味可口，而且富含蛋白质和维生素和矿物质，有助于促进身体健康。