川菜豆芽炒豆腐做法大全
【
1. 材料】
- 豆芽 200 克
- 豆腐 1 块
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【2.制作步骤】
步骤 1: 豆芽焯水备用。将豆芽用清水浸泡10分钟,去除豆腥味,捞出控水备用。
步骤 2: 豆腐切成小块,放入开水中焯水,煮至八成熟,捞出备用。
步骤 3: 青蒜切段,干辣椒剪成小段,姜和蒜切末备用。
步骤 4: 热锅凉油,加入干辣椒和姜蒜末爆香。
步骤 5: 加入焯水后的豆芽翻炒均匀。
步骤 6: 加入豆腐块,煸炒均匀。
步骤 7: 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味。
步骤 8: 继续煸炒至豆芽和豆腐表面微微焦黄。
步骤 9: 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可。
【3.适合人群】
豆芽炒豆腐是一道营养丰富、口感清爽的川菜。适合的人群如下:
- 适合素食者。豆芽和豆腐都是营养丰富的素食,搭配在一起不仅美味,还有助于补充身体所需的营养。
- 适合消化不良者。豆芽富含纤维素,可以促进肠胃蠕动,缓解消化不良的症状。豆腐含有丰富的钙,可以缓解钙流失。
- 适合孕妇、孩子和老年人。豆芽和豆腐都富含营养物质,有助于促进胎儿和婴儿的生长发育,保护老年人的心血管健康。
【4.禁忌】
豆芽和豆腐搭配时,应注意以下禁忌:
- 豆芽和豆腐都不要过度食用,以免营养物质过度吸收。
- 豆腐中含有石膏,如果过量食用会石膏中毒。因此,食用豆腐时应注意适量,避免过量食用。
- 豆芽中含有草酸,过量食用会干扰人体对钙的代谢,导致钙流失。因此,食用豆芽时应注意焯水,去除草酸。