湘菜酸萝卜炖猪肚的做法流程及适用人群如下:
配方:
- 猪肚(1个)
- 酸萝卜(1个)
- 辣椒(2个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 红枣(10个)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将猪肚洗净切成小块,用开水焯一下后沥干备用。
2. 将酸萝卜去皮切成小块,辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 将红枣去核备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒、酸萝卜翻炒均匀。
5. 加入猪肚、红枣、料酒、生抽、盐,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火炖煮1小时左右,至猪肚变软烂。
7. 加入鸡精调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是消化不良、胃寒、咳嗽、哮喘等呼吸道疾病的患者,以及孕妇、哺乳期妇女和老年人。
注意事项:

1. 猪肚需要焯水处理,以去除异味和杂质。
2. 酸萝卜需要煸炒至柔软,口感更佳。
3. 炖煮过程中需要适量加足水,以免猪肚过干。
4. 烹饪过程中要避免火候过高,以免影响口感和营养价值。