湘菜胡萝卜烧牛腩的配方及做法流程如下:

1. 配方:
- 牛腩 500 克
- 胡萝卜 2 根
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
2. 做法流程:
(1)将牛腩切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
(2)胡萝卜去皮,切成 2 厘米见方的小块备用。
(3)热锅凉油,加入姜片、蒜瓣煸炒出香味后,加入牛腩块煸炒至变色。
(4)加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
(5)加入适量的清水,放入胡萝卜块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到牛腩和胡萝卜都熟透即可。
(6)最后加入适量的植物油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是那些喜欢牛肉的人。
注意事项:

1. 炖牛肉时要掌握好火候,不要让牛肉过烂或者过硬,以免影响口感。
2. 炖牛肉时加入的糖和鸡精的用量要适量,以免影响牛肉的口感。
3. 胡萝卜块要炖烂,以免影响口感。