湘菜韭黄炒干鱿鱼的做法如下:
配方:
- 韭菜:200克
- 干鱿鱼:200克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 水淀粉:适量
做法流程:

1. 将干鱿鱼用温水泡发20分钟,去掉鱿鱼须,切成小段。韭菜、青椒、红椒洗净,切成段备用。
2. 将葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干鱿鱼煸炒至变软。
4. 加入韭菜、青椒、红椒段翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒,翻炒均匀。
6. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有心血管疾病的人。
注意事项:

1. 泡发干鱿鱼时,可以适量加入少许盐和料酒,使其更加入味。
2. 炒干鱿鱼时,不要炒得太久,否则会影响口感。
3. 韭菜、青椒、红椒等蔬菜洗净后,最好用开水焯一下,以去除异味。
4. 在烹调过程中,适量添加生抽、料酒和水淀粉,可以增加菜肴的口感和香气。