湘菜香菇炖鸡肉的做法
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 干香菇 5 朵
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1000 毫升
做法流程:

1. 将干香菇用温水泡发,洗净后切成小块备用。
2. 鸡腿肉去筋膜,切成小块,放入碗中加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
4. 加入泡发好的香菇块,加入适量的清水,煮沸后转小火炖煮 40 分钟。
5. 加入适量的糖和盐,调味后继续炖煮 10 分钟,直到鸡肉和香菇熟透。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者食用。
注意事项:

1. 泡发干香菇时,用温水而不是热水,否则香菇容易变软。
2. 炖煮鸡肉时,不要用铁锅,因为鸡肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 炖煮时尽量不要翻动,否则容易破坏鸡肉和香菇的口感。