【川菜酒席红烧鱼的做法】

1. 【材料】
- 草鱼 1条(约500g)
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 5-6个
- 八角 2个
- 花椒 适量
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
2. 【步骤】
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1. 草鱼去鳞、去内脏,切成约2.5cm的大块,用盐和料酒腌制10分钟备用。
- 2. 葱姜蒜切成末,干辣椒切段备用。
- 3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
- 4. 放入腌制好的鱼块,煎至两面金黄。
- 5. 加入适量的生抽、料酒和白糖,翻炒均匀。
- 6. 加入适量的水,盖上锅盖,中火烧开后转小火焖煮15分钟。
- 7. 加入盐调味,继续焖煮5分钟,直到鱼块入味。
- 8. 最后收汁,让鱼块表面裹上浓郁的酱汁即可。
3. 【适合人群】
- 适合消化系统疾病、高血压、高血脂等人群食用。
- 鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体健康有益。
4. 【禁忌】
- 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜过多食用。
- 鱼腥、油腻、辛辣的食物容易引起过敏,对于有过敏史的人来说应该避免食用。
5. 【总结】
川菜酒席红烧鱼是一道深受人们喜爱的川菜。这道菜肴口感鲜美,营养丰富,适合各种人群食用。在制作过程中需要注意材料的选择、烹饪方法和调味等方面,以确保菜肴的口感和营养搭配得当。