湘菜青岩豆腐的做法

配方:
- 2 块青岩豆腐
- 2 只鲜虾
- 2 个瘦肉末
- 1 个鸡蛋
- 适量葱姜蒜末
- 适量盐和胡椒粉
- 适量生抽和料酒
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 鲜虾去壳去头,去掉虾线,瘦肉末也切成小块备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 在热锅中加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入瘦肉末煸炒至变色,加入虾和鸡蛋液,翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和胡椒粉,生抽和料酒,翻炒均匀。
6. 加入焯水后的豆腐,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约10分钟,直到豆腐变软烂。
8. 最后加入适量的葱花和香菜叶,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 豆腐焯水后要沥干备用,以免过于油腻。
2. 鲜虾和鸡蛋液都需要煮熟,以免引起肠胃不适。
3. 煮豆腐时要掌握好火候,不要煮过头,以免影响口感。
4. 最后加入适量的葱花和香菜叶,可以增加这道菜的香味,但也不要过多,以免影响口感。