川菜水笋烧肉的做法
水笋是一种清脆爽口的蔬菜,它不仅口感鲜美,而且营养丰富,是川菜中不可或缺的食材之一。水笋烧肉是一道以水笋、猪肉为主要材料的传统川菜,制作方法独特,口感鲜美。
下面是水笋烧肉的做法:
材料:
- 猪肉五花肉500克
- 水笋100克
- 姜30克
- 大葱20克
- 料酒20克
- 生抽20克
- 老抽10克
- 冰糖30克
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 将水笋去皮,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至两面金黄。
4. 加入姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮继续煸炒。
5. 加入适量的水,烧开后转小火慢炖1小时左右。
6. 加入水笋块,继续炖煮10分钟左右,直到猪肉和笋熟透。
7. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让肉和笋都裹上浓郁的酱汁即可。
这道菜味道鲜美,肉质鲜嫩,汤汁浓郁,是一道不可错过的川菜美食。
注意事项:

1. 在使用五花肉时,可以将肉先焯水去掉血水,再煸炒至表面金黄,这样可以使肉质更加鲜嫩。
2. 炖煮猪肉的时间要根据肉块的大小和火候来决定,一般需要1小时左右。
3. 水笋需要提前浸泡,去除苦涩味道,浸泡时间一般为30分钟左右。
川菜水笋烧肉的做法步骤简单,味道鲜美,营养丰富,是一道非常受欢迎的传统川菜。