湘菜水笋烧肉的做法如下:
配方:
- 水笋 150 克
- 五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将水笋去皮、洗净,切成约 1 厘米见方的小块。
2. 五花肉切成约 2 厘米见方的小块。
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至变色。
4. 加入生姜片、葱、料酒,煮至香味挥发。
5. 加入水笋块,继续煮 5 分钟,直到水笋变软。
6. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准。
8. 盖上锅盖,转小火焖煮 30 分钟,直到水分收干,肉块变得酥软。
9. 打开锅盖,将烧好的水笋烧肉装盘即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者更加适合。
注意事项:

1. 煮水笋时,一定要将水笋的外皮去掉,否则口感会不好。
2. 煮肉时,加入适量的料酒和生姜可以去除肉的异味,同时可以使肉更加嫩滑。
3. 烧肉时,加入适量的冰糖可以使肉的颜色更加好看,口感更加鲜美。
4. 烧肉时,加入适量的清水,可以使肉更容易入味,同时避免过度煮干。