粤菜八哥苦瓜做法大全
【1】材料：
- 苦瓜(1根)
- 鸡蛋(2个)
- 姜末(适量)
- 葱花(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 食用油(适量)
【2】步骤：

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 鸡蛋打入碗中打散备用；
3. 热锅凉油，下姜末和葱花爆香；
4. 加入腌制好的苦瓜，翻炒至软化；
5. 加入少许生抽和料酒，炒匀；
6. 把炒好的苦瓜移到锅边，倒入打散的鸡蛋液，慢慢地翻炒均匀，直到鸡蛋熟透；
7. 加适量盐调味，炒匀即可。
【3】适合人群：
苦瓜是一种凉性食物，适合夏天食用。对于脾胃虚弱、容易腹泻、身体免疫力较弱的人来说，更应该多吃苦瓜来调节身体机能。
【4】禁忌：

1. 苦瓜不要生吃：苦瓜生吃会影响营养成分的吸收。如果不想吃苦，可以先将苦瓜焯水后再切成薄片。
2. 苦瓜不要过量食用：苦瓜中含有苦瓜苷，对人体有一定的负面影响。如果过量食用，可能会引起腹泻、呕吐等症状。
【5】心得分享：

1. 炒苦瓜时要用高温快炒，这样能保持苦瓜的口感和营养成分。
2. 鸡蛋液要慢慢倒入，以免炒糊。
3. 调味时要适量，以免影响苦瓜的口感。