川菜蒸回锅肉的做法如下:
材料:
猪五花肉,葱,姜,蒜,料酒,盐,糖,生抽,老抽,豆瓣酱,淀粉,清水。
步骤:

1. 猪五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,用料酒,盐,淀粉腌制20分钟左右。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 蒸锅加水,将腌制好的猪肉片放入蒸锅中,大火蒸15分钟左右,关火焖5分钟。
4. 取出蒸好的猪肉片,撒上葱花和蒜末,再淋上一些热油。
5. 锅中放入豆瓣酱,炒香后加入葱姜蒜末煸炒,然后加入一些生抽,老抽调色,煮至酱汁浓稠后关火。
6. 将炒好的酱汁倒在蒸好的猪肉片上,可以再撒上一些熟芝麻即可。
川菜蒸回锅肉的做法不仅美味可口,而且猪肉的肉质鲜嫩,配合豆瓣酱的辣味,让人回味无穷。