正宗湘菜做法大全步

## 配方
### 红烧肉
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 红烧肉的做法流程

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫;
2. 热锅冷油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 放入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜;
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,期间需不断翻动肉块,防止煮糊;
7. 30 分钟后,将火开大收汁,汤汁收至浓稠即可。
适用人群:成年人、青少年、儿童等。
## 剁椒鱼头
### 剁椒鱼头的配方
- 鱼头 1 个
- 剁椒 适量
- 蒜 3 瓣
- 姜 1 块
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
### 剁椒鱼头的做法流程

1. 将鱼头清洗干净,并用纸巾擦干水分;
2. 用刀在鱼头两侧切几刀,放入料酒、盐和生姜片腌制 10 分钟;
3. 切好蒜和姜备用;
4. 热锅凉油,放入蒜和姜爆香;
5. 加入剁椒和生抽,炒匀;
6. 加入适量的水,放入腌制好的鱼头;
7. 大火烧开后转小火炖煮 15 分钟,期间需不断翻动鱼头,防止煮糊;
8. 15 分钟后,将火开大收汁,汤汁收至浓稠即可。
适用人群:成年人、青少年、儿童等。
## 清炒时蔬
### 清炒时蔬的配方
- 菜心 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 洋葱 1 个
- 蒜 2 瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
### 清炒时蔬的做法流程

1. 将菜心、青椒、红椒和洋葱洗净备用;
2. 热锅凉油,放入蒜爆香;
3. 加入洋葱煸炒出香味;
4. 加入菜心、青椒和红椒翻炒,加入适量的盐和食用油,翻炒均匀;
5. 炒至菜心变软,青椒和红椒变绿即可。