川菜做法大全图文字版

川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽艳丽而著称。下面是川菜做法大全图文字版,供您参考。

一、水煮鱼

水煮鱼是川菜中经典的一道鱼香菜品,以鲜辣为主调,口感麻辣、香辣,是许多人喜爱的菜肴。制作水煮鱼的步骤如下:
材料:
鱼片(草鱼、鲶鱼等) 500克
豆芽 100克
老姜 适量
大葱 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
食用油 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
醋 适量
糖 适量
料酒 适量
香菜 适量
步骤:

1.将鱼片切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟左右备用。
2.将豆芽焯水备用。
3.老姜和大葱切片,蒜切末备用。
4.锅中加入适量食用油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
5.放入姜蒜和大葱段煸炒出香味。
6.加入豆芽和鱼片翻炒均匀。
7.加入适量水,烧开后转小火煮10分钟左右,让鱼片熟透。
8.加入鸡精、生抽、醋、糖、料酒调味。
9.最后撒上香菜即可。

二、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典的川菜,以鸡肉为主料,配以花生米、干辣椒、青椒等食材,口感香辣、肉质鲜嫩。制作宫保鸡丁的步骤如下:
材料:
鸡胸肉 200克
干辣椒 8个
花生米 50克
青椒 1个
大葱 适量
姜 适量
蒜 适量
酱油 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
步骤:

1.将鸡胸肉切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟左右备用。
2.干辣椒剪成段,花生米炒香备用。
3.青椒去籽切成小块。
4.大葱切段,姜切片,蒜切末备用。
5.锅中倒入适量食用油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
6.放入鸡丁和花生米翻炒均匀。
7.加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精调味。
8.最后加入大葱、姜、蒜末继续翻炒均匀即可。