辣子鸡是一道经典的川菜,以其口感麻辣、香气扑鼻而著称。如果想在家中制作这道美食,可以按照以下步骤进行操作。
步骤1:准备鸡肉。将鸡肉切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
步骤2:准备好配料。将姜、蒜、辣椒、花椒和豆瓣酱都准备好。
步骤3:锅中热油,将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒,炒至鸡肉变色。
步骤4:加入配料,继续煸炒出香味。
步骤5:加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右,让鸡肉更加入味。
步骤6:最后,加入豆瓣酱和花椒,继续煮5分钟左右,使酱汁浓稠即可。
步骤7:将辣子鸡装盘,撒上葱花和香菜即可。
以上就是川菜馆辣子鸡的做法,简单易学,适合在家中制作。如果想享受更加麻辣的口感,可以在腌制鸡肉时加入适量的辣椒和花椒。此外,酱汁的浓稠度也可以根据个人喜好进行调整。