素菜菜谱家常菜粤菜做法

1. 茄子煲
食材:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 茄子去皮切块,放入开水中煮5分钟,捞出沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、淀粉拌匀备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入茄子煸炒至软。
4. 加入瘦肉末煸炒,倒入生抽、糖、鸡精煮至肉末熟透。
5. 加入青红椒翻炒,倒入适量水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 用少量淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
2. 青椒土豆丝
食材:
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 胡萝卜 1个
- 葱姜蒜适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 土豆和胡萝卜去皮,切成细丝,青椒去籽切成细丝备用。
2. 锅中放入适量的食用油,加入葱姜蒜爆香。
3. 加入土豆丝和胡萝卜丝煸炒至变软。
4. 加入青椒丝翻炒,加入适量的盐和糖,鸡精调味。
5. 翻炒均匀即可。
3. 麻婆豆腐
食材:
- 嫩豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 1勺
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入豆瓣酱和干辣椒炒香。
3. 加入牛肉末煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜爆香,加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精调味。
5. 加入豆腐块翻炒均匀,加入适量的水,炖煮5分钟。
6. 用少量淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
4. 番茄炒蛋
食材:
- 鸡蛋 3个
- 番茄 1个
- 葱姜蒜适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 鸡蛋打散备用。
2. 番茄切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入番茄块煸炒至变软,加入适量的盐和糖,鸡精调味。
5. 加入鸡蛋液,快速翻炒,炒至鸡蛋熟透即可。