粤菜黄鳝羹做法大全

粤菜是广东地区的特色菜品,其中黄鳝羹是其中一道经典的家常菜。下面是一份详细的粤菜黄鳝羹做法大全,供您参考。

1. 准备食材:黄鳝、鸡蛋、淀粉、清水、葱花等。
2. 将黄鳝洗净去骨,切成小块备用。
3. 在碗中打入鸡蛋,加入适量的淀粉搅拌均匀备用。
4. 将清水倒入锅中,加入适量的盐、胡椒粉和姜片,烧开后转小火煮30分钟,捞出姜片和杂质备用。
5. 将煮好的水倒入碗中,加入适量的淀粉搅拌均匀,将鸡蛋液倒入碗中搅拌均匀。
6. 将搅拌均匀的鸡蛋液倒入平底锅中,用中火煎至两面金黄,捞出备用。
7. 锅中留少量油,加入葱花爆香。
8. 将煎好的鸡蛋放入锅中,加入适量的生抽、料酒和白糖,翻炒均匀。
9. 将煮好的黄鳝倒入锅中,加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
10. 最后加入适量的盐调味,即可装盘食用。
以上就是粤菜黄鳝羹做法大全的介绍,希望对您有所帮助。如果您想要尝试更多口味的粤菜,可以在网上搜索相关资料,或者到当地的餐厅品尝。