凉拌手撕腐竹的做法流程及配方(湘菜餐厅)
适用人群:
适合所有人群,尤其适合素食者和喜欢吃腐竹的人。
相关事项:

1. 将腐竹先用温水泡软,去除杂质和干燥的部分,然后切成约2-3cm的段。
2. 将青椒、红椒、黄瓜分别切成丝备用。
3. 将蒜切末,加入少许盐、糖、醋、酱油、辣椒油、花椒粉拌匀成调味汁。
4. 将泡好的腐竹放入锅中焯烫30秒至1分钟,捞出沥干水分备用。
5. 在锅中加入适量的油,放入蒜末煸炒出香味,然后加入青椒、红椒、黄瓜丝翻炒几下。
6. 将焯烫好的腐竹放入锅中,翻炒均匀,加入调味汁炒匀。
7. 最后,将炒好的凉拌腐竹装盘即可。
配方:
调味汁:
- 蒜末 20克
- 青红椒各1个
- 黄瓜1根
- 盐适量
- 糖适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 辣椒油适量
- 花椒粉适量
凉拌腐竹:
- 腐竹 500克
- 青椒、红椒、黄瓜各1根
- 蒜末20克
- 调味汁适量
步骤:

1. 将腐竹先用温水泡软,去除杂质和干燥的部分,然后切成约2-3cm的段。
2. 将青椒、红椒、黄瓜分别切成丝备用。
3. 将泡好的腐竹放入锅中焯烫30秒至1分钟,捞出沥干水分备用。
4. 在锅中加入适量的油,放入蒜末煸炒出香味,然后加入青椒、红椒、黄瓜丝翻炒几下。
5. 将焯烫好的腐竹放入锅中,翻炒均匀,加入调味汁炒匀。
6. 最后,将炒好的凉拌腐竹装盘即可。