炒苦瓜家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 苦瓜(1根)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
【做法流程】

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 青椒、红椒去籽切丝备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香;
5. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
6. 加入青椒、红椒,翻炒均匀;
7. 加入适量的盐、生抽、料酒、糖,翻炒均匀;
8. 加入适量的鸡精,翻炒均匀;
9. 最后起锅前加入葱花,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合夏季食用,尤其适合苦瓜爱好者。
【注意事项】

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则口感会变差;
2. 炒苦瓜时不宜加太多油,以免苦瓜过于油腻;
3. 调味品的用量要根据个人口味适量调整。