很多朋友对于灌肠有点酸味怎么弄好吃和灌香肠发酸怎么办不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 家里灌的香肠酸了怎么办
2. 灌香肠发酸怎么办
3. 灌的香肠有股酸酸的味道
4. 刚凉好的香肠有酸味

家里灌的香肠酸了怎么办

自家灌香肠要掌握好几个关键问题：

一是配方，一般是：十斤肉要用三两盐、三两糖、三两高度烧酒、还有适量的葱姜末

（或汁）和味精。

二是晾晒，一般是：做好后晒几天

（或者晾干），只要外面干了，肠衣里面的肉还没有发硬时，就收下来放到冰箱里，冷冻起来。十天半月后就可以食用了。经过这样处理的香肠，容易入味、便于保存、肉质不老、口感适宜。你的情况只有两种可能：一是主料、配料的比例不当，可能是酒放多了。二是晾干的时间长了，如果外界气温较高，香肠里的肉容易变味。仅供参考。

灌香肠发酸怎么办

1、香肠发酸可以放到冷水中浸泡，将其中的酸性物质稀释，之后沥干水分后再进行加热，并加一些香辛味调料，这样能很好的去除香肠的酸味。

2、还可以直接将香肠蒸熟，然后再用碱水浸泡10~20分钟左右，碱性物质可以有效中调酸性物质，之后再沥干蒸熟即可食用。

灌的香肠有股酸酸的味道

1、忘记扎孔

在灌香肠时需要用牙签将香肠扎孔，既可以排出香肠内的水分，还能加速香肠风干的速度，而如果忘记了将香肠扎孔，那在密闭空间内，香肠内的肉和馅料就可能会互相发生发酵反应，进而导致香肠出现发酸的情况。

2、香肠沾水

在制作香肠的过程中，香肠是不能沾水的，不然可能会导致香肠打湿腐败，香肠中的肉出现发酵而产生酸味。

刚凉好的香肠有酸味

香肠有酸味，是因为香肠在没有风干的情况下，就置于密闭不透风的环境下，肉质和作料会有发酵反应，这很容易引起香肠产生酸味等异味。

发酸是盐不够，或者猪肉注水了

（是水分太多），是不是天气下雨？

发白是细菌繁殖了，产生酸味。可用盐，酒混合，加小点小苏打，混合，在盆内腌一晚上，再凉挂，要充分通风。

灌肠有点酸味怎么弄好吃和灌香肠发酸怎么办的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！