很多朋友对于玉米面要怎么弄好吃窍门和请问玉米面香悖悖怎么做好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 怎样做玉米面饼子又香又好吃
2. 请问玉米面香悖悖怎么做好吃
3. 玉米面怎么吃简单好吃
4. 玉米面怎么做好吃呢

怎样做玉米面饼子又香又好吃

玉米粉本身没有面筋，它不具备弹性和延展性，所以做成窝头、饼子都是硬硬的，口感比较粗糙。即便用了黏玉米的粉，也只是黏些，并不会变得松软可口。这也是人们不爱吃玉米饼、玉米窝头的原因。

为了解决这个问题，市售的玉米面饼都喜欢添加面粉。面粉有面筋，使玉米饼能具有一定的弹性。不过，仅仅加面粉还没有办法解决松软问题，所以还要加入泡打粉。

泡打粉含有酸式盐和碳酸氢钠，酸碱中和时，会慢慢地产生二氧化碳气体，就像面粉发酵时一样。由于添加了面粉，富有弹性的面筋能起到容纳气体的作用。在饼烤熟的过程当中，气体受热膨胀，把饼的质地变得蓬松起来。同时，加热使蛋白质变性、淀粉糊化，把疏松多孔的结构固定下来。这样，玉米饼就变得松软好吃了。

目前市售泡打粉中通常还加了非糖甜味剂和香草香精，做出来的玉米饼不仅松软，还带着一点微微的甜味和奶油香味。

我国自古以来使用明矾和小苏打

（碳酸氢钠）的组合，作为面食品的膨松剂。但是过多的铝有害健康。购买泡打粉时需要注意的是，我国法规已经在面食生产中禁用含有明矾的泡打粉。所以，不要过于追求便宜，要购买正规厂家合格的无铝泡打粉，为消费者的健康负责。

自家制作的时候，如果在做玉米饼的面糊中加入鸡蛋、奶粉等配料，口感更好，口味更香浓，而且营养价值大大提升。同时再添加少量的土豆泥、南瓜泥，会让口感更为柔软。不妨试试哦！

请问玉米面香悖悖怎么做好吃

玉米饽饽好做，但不同的手法做出来味道确实不一样，过去家家户户主要是玉米饽饽糊口，没有多少细粮，大灶贴饽饽就是家常便饭，可以说玉米养育了一代人。

说起玉米饽饽想起六七十年代，我们公社组织挖河，那是一个很累很累的差事，家家户户的劳力没有胖人都是骨瘦如柴，哪有多大力气去干那么繁重的劳动。为了动员村里的劳动力积极参加，村书记想出一个办法，只要去挖河就免费吃三顿饭，还给记十个公分。这个条件当时是很诱人的，家家户户踊跃报名。

村里的三好妇女和共产党员组织起来在家做饭，我们家也设了个点，不用下地干活，在家贴饼子支援前线挖河，这已经是很好的差事了。公社派一辆大马车给各家送玉米面，每家送十几袋五十斤一袋的玉米面，每天天蒙蒙亮，院子里的大灶就炊烟缭绕，几个妇女能手就开始贴玉米饼子、蒸窝窝头，你来我往的大车，小辆院子里好不热闹。过了几天村支书又来了，要求提高饭量说民工工作量大不够吃。那咋办？粮食不够，就又派大马车拉玉米面，感到中午马车回来了，说玉米现磨赶不上，装了一车大豆面。你们把豆面掺玉米面里，先解决燃眉之急。这个在农村妇女眼里不算什么，就怕巧妇难做无米之炊，有粮食就行。

妇女们提前一天把玉米面用开水烫过，放凉加面肥

（就是前天发好的面），再加豆面按三比一的比例

（三份玉米面一份大豆）和成面团，第二天早起面就发好了，揣碱水去酸味，上锅贴饼子，蒸窝窝头。赶到晚上送饭的马车回来了。这下可炸了锅，说这窝窝蒸的天下第一没比的，又软和，又香甜，还抗饿。

干活也有劲了。那时的大豆很多正好没处用，既然好吃就做饽饽用算了。感到半月以后挖河的人渐渐回来，全庄的话题没有别的事就是咋做的玉米饽饽，为啥那么好吃！

到后来我渐渐长大，才明白豆面蒸出来产生豆香，再和玉米面蒸出来的香味结合，那是天生的一对搭档。好吃的不得了！豆子还有壮力的作用，要不他们说有力气干活。

现在大锅已经淘汰了，在家用电饼铛把发好的面搓圆拍扁，盖上盖子五六分钟，几个两面焦黄，里面松软，一咬喷香的贴饼子就做好了，做法简单又方便。接待朋友绝对有面子。

玉米面怎么吃简单好吃

可以用玉米面来做煎饼。准备30克白面，最好选择高筋小麦面粉，用这种面粉做的煎饼味道会很好。

准备60克玉米粉和20克豆粉，添加豆粉会使这种煎饼更紧实。将这三种粉混合均匀，再加入2克精盐搅均。慢慢地一点一点地加水直至成面糊状。静置半小时，静置的作用是让面糊更细腻，更有延展性。摊薄煎饼时，可以摊薄，口感更好。

然后把锅里的油烧热，放入煎饼进去煎熟即可，要注意火候。

玉米面怎么做好吃呢

1.先来处理面团材料，带#号的：温水

（40°以下）和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后放在室温高些的地方发酵。

2.面团发酵期间来处理馅料“红枣去核切碎，葡萄干切碎。和其他材料放到一起搅拌均匀。

3.这是拌好的状态。

4.面团发到到两倍大就可以用了。

5.用手揉揉，把气体排干净。

6.把整体面团分成两份，两份的比重差不多2/3即可。少的那份放入馅料在拌均匀。

7.带馅料的部分揉成40g左右大小的丸子。然后在把不带馅料的面团分成等量的个数。

8.取一个不带馅料的面团捏成一个小碗儿状。

9.然后放一个带馅料的面团丸子。用一只手拖住面团，另一只手用拇指按压力带馅料的面团，一边按压，一边拓展面皮。让面皮把馅料面团完全包裹！

10.把所有的都包成球状，冷放入蒸锅，在发酵到膨胀后，中火烧开后计时25-30分钟。在关火闷两分钟即可出锅了~

11.出锅趁热赶紧来两个，超级好吃！

关于玉米面要怎么弄好吃窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。