粤菜鲜虾水蒸蛋是一道非常受欢迎的传统粤菜，其做法相对简单，但是需要一些窍门来确保口感和品质。以下是一些制作鲜虾水蒸蛋的窍门：

1. 选用新鲜的虾和鸡蛋。虾必须新鲜，无异味，并且剥皮方便。鸡蛋必须新鲜，无异味，并且打散时泡沫细腻。
2. 将虾去壳去头，洗净，切成小块，备用。将鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 将蒸蛋器加热至水开，放入鸡蛋液，蒸约10分钟。蒸蛋器的水不要过多，以免过熟。
4. 在蒸好的蛋上撒上虾仁，再蒸约2-3分钟，即可取出。
5. 取出蒸好的鲜虾水蒸蛋，淋上一些酱油或芥末酱，即可享用。
制作鲜虾水蒸蛋需要一些技巧和窍门，但掌握了这些技巧，可以制作出口感鲜美，营养丰富的粤菜美食。