标题:香辣湘菜排骨做法视频窍门
配方:
- 排骨 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱煸炒出香味,加入排骨、姜、蒜末煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒至排骨入味。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。
6. 收汁,加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等更加适合。
注意事项:

1. 炖煮排骨的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 炒豆瓣酱时不宜过多,以免过于咸辣。
3. 加入适量的水后,一定要大火烧开,否则汤汁会糊掉。
4. 收汁时不宜过快,否则口感会变硬。