【惠州湘菜大骨头做法及配料】

1. 选用新鲜的猪大骨头,去掉骨头的软骨和肉皮,清水洗净后切成小块。
2. 准备调料,将葱姜蒜洗净切末,辣椒切段,料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋等调料备用。
3. 在锅中加入适量水,放入大骨头,加入葱姜蒜末、辣椒段,煮沸后改小火煮2小时左右,直到汤汁浓稠。
4. 将汤汁盛出,放入盆中备用。
5. 在锅中加入适量油,放入盐、白糖,炒至糖色呈棕红色。
6. 加入葱姜蒜末、辣椒段、八角、桂皮等香料,翻炒均匀。
7. 倒入汤汁,加入生抽、老抽、醋等调料,煮开后转小火炖煮10分钟左右。
8. 加入清水,将大骨头放入,煮沸后改大火收汁,直到汤汁浓稠,收汁过程中可以适当翻炒几下。
9. 将大骨头盛出,撒上葱花即可。
这款惠州湘菜大骨头做法简单,味道鲜美,营养丰富,是一道不错的家常菜。在惠州,很多餐馆都会提供湘菜大骨头,您可以在美食之旅中尝试一下这道美味佳肴。