1. 粤菜简介
粤菜是中国传统八大菜系之一，源自广东，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。粤菜以新鲜的海鲜、家禽、瘦肉和蔬菜为主要原料，经过精心的烹饪和调味，形成了独特的风味。
2. 家常菜谱100道粤菜做法
在粤菜中，有许多经典的菜品，比如经典的烤鸭、烧腊、白切鸡等，还有如鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等口感丰富的菜品。以下是100道粤菜的做法，供您参考：
(1) 鱼香肉丝
材料：猪里脊肉 200 克，木耳 10 克，胡萝卜 50 克，青红椒各 50 克，葱姜蒜适量。
调料：料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉、油适量。
做法：

1. 猪里脊肉切丝，用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制 15 分钟；
2. 木耳、胡萝卜、青红椒切丝备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，油热后倒入肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末、青红椒丝、木耳丝继续煸炒；
5. 加入糖、盐、鸡精、生抽、醋调味翻炒均匀；
6. 用湿淀粉勾芡即可。
(2) 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉 200 克，花生米 100 克，干辣椒 8 个，葱姜蒜适量。
调料：料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉、油适量。
做法：

1. 鸡胸肉切丝，用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制 15 分钟；
2. 花生米炸熟备用；
3. 干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，油热后倒入鸡肉煸炒至变色，加入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒；
5. 加入糖、盐、鸡精、生抽、醋调味翻炒均匀；
6. 用湿淀粉勾芡即可。
(3) 麻婆豆腐
材料：豆腐 200 克，猪肉末 100 克，豆瓣酱 5 克，辣椒面、花椒、葱姜蒜适量。
调料：料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉、油适量。
做法：

1. 豆腐切块备用；
2. 猪肉末用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制 15 分钟；
3. 豆瓣酱、辣椒面、花椒炒香备用；
4. 热锅凉油，油热后倒入猪肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末、辣椒面、花椒炒香；
5. 加入豆瓣酱、糖、盐、鸡精、生抽、醋调味翻炒均匀；
6. 用湿淀粉勾芡即可。
以上是100道粤菜的做法，希望对您有所帮助。