川菜鸡鸭做法大全图解

川菜是中国传统烹饪中的一种美食,以其色香味俱佳而享誉全球。鸡和鸭都是川菜中常见的食材,它们的做法也有很多种。下面,我们将为大家带来川菜鸡鸭做法大全图解。

1. 川菜鸡鸭的做法一:红烧鸡
红烧鸡是一道经典的川菜,以其鲜美的口感和浓郁的香味而深受人们喜爱。下面是红烧鸡的做法:
材料:
- 鸡肉:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 八角:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 冰糖:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
做法:

1. 鸡肉洗净,切成块,放入沸水中焯水,去除血沫后捞出备用。
2. 姜、蒜、干辣椒切成末,花椒备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒和花椒煸炒。
4. 加入鸡肉块,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的酱油、料酒、冰糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮20分钟左右。
7. 最后,加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
2. 川菜鸡鸭的做法二:水煮鸡
水煮鸡是一道口感鲜美、辣而不燥的川菜,深受人们喜爱。下面是水煮鸡的做法:
材料:
- 鸡肉:500克
- 豆芽:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 花椒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 鸡蛋:1个
- 水淀粉:适量
做法:

1. 鸡肉洗净,切成块,放入沸水中焯水,去除血沫后捞出备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒面和花椒煸炒。
5. 加入适量的水,烧开后加入豆芽和鸡肉块。
6. 加入盐调味,再加入鸡精和鸡蛋液,搅拌均匀。
7. 最后,加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 川菜鸡鸭的做法三:口水鸡
口水鸡是一道口感鲜美、香辣可口的川菜,深受人们喜爱。下面是口水鸡的做法:
材料:
- 鸡肉:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 花椒:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 酱油:适量
- 白糖:适量
- 醋:适量
- 水淀粉:适量
做法:

1. 鸡肉洗净,切成块,放入沸水中焯水,去除血沫后捞出备用。
2. 姜、蒜、辣椒面、花椒备用。
3. 料酒、盐、鸡精、酱油、白糖、醋加入适量的水,搅拌均匀备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒面和花椒煸炒。
5. 加入鸡肉块,煸炒至表面微黄。
6. 加入适量的水,烧开后加入料酒、盐、鸡精、酱油、白糖、醋,搅拌均匀。
7. 最后,加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
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