粤菜是一种源自广东的烹饪风格，融合了不同地区的食材和口味，形成了独特的风味。以下是四种粤菜的做法大全，供您参考：

1. 清蒸鲈鱼
【适合人群】适合所有人群，尤其是老年人和小孩。
【制作流程】

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，斜着切几刀，用盐、料酒和姜丝腌制20分钟。
2. 把腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸10分钟。
3. 取出蒸好的鲈鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
2. 红烧茄子
【适合人群】适合所有人群，尤其是老年人和小孩。
【制作流程】

1. 茄子去蒂切段，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味道。
2. 热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入生抽、老抽、糖、料酒和清水，放入煎好的茄子，焖煮15分钟。
4. 最后加盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
3. 干煸豆角
【适合人群】适合所有人群，尤其是老年人和小孩。
【制作流程】

1. 豆角去头去尾，洗净切段，加少许盐腌制5分钟。
2. 热锅凉油，将豆角煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入干辣椒、葱姜蒜爆香，再加入豆角和调味料，煸炒至豆角熟透即可。
4. 潮汕牛肉火锅
【适合人群】适合所有人群，尤其适合高血压、心脏病和糖尿病患者。
【制作流程】

1. 牛肉切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 锅中加水，放入牛肉片，煮至变色捞出。
3. 锅中加油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱爆香，再加入清汤，放入煮熟的牛肉片，加入调味料，煮熟即可。
以上就是四种粤菜的做法大全，每种菜肴都有详细的制作流程和适合人群，希望您能够喜欢并享受美食。