1. 湘菜店配方及做法详解

1.1 湘菜店常用食材介绍

- 辣椒:湖南的辣椒以辣而不燥、香气浓郁为特点,常用的有湘菜第一辣——剁椒鱼头,还有剁椒牛肉、干煸四季豆等。
- 蒜:湖南蒜味浓郁,常用来爆香食材,如干煸豆角、口味虾等。
- 姜:湖南姜以香辣爽口为特点,常用于调味,如酸辣土豆丝、鱼香肉丝等。

1.2 湘菜店烹饪流程

- 烹饪步骤:
- 将食材洗净备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
- 加入剁椒、辣椒等调味料炒香。
- 加入食材炒熟。
- 调味,装盘即可。
- 适用人群:
- 适合的口味偏好清淡、辣度适中的人群。
- 适合的健康意识强、爱吃辣的人群。

1.3 湘菜店特色菜品介绍

- 剁椒鱼头:湘菜中最有名的鱼头菜品之一,以鲜辣、香辣、鱼头鲜美为特点。
- 干煸四季豆:四季豆炒干煸后,口感酥脆,香味浓郁,辣度适中,是湖南菜的经典代表之一。
- 口味虾:以鲜辣口味为主,虾肉饱满,香辣可口。
以上是湘菜店常用的配方及做法流程,适合口味偏好清淡、辣度适中的人群食用。