冬寒菜怎么弄好吃湖南？紫苋菜栽培技术

2024-08-10 23:41:34 作者：本站原创 -

本篇文章给大家谈谈冬寒菜怎么弄好吃湖南，以及紫苋菜栽培技术对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

秦朝老百姓日常吃什么贵族吃什么
紫苋菜栽培技术
秋天，湖南有什么特产
葵类蔬菜有哪些

秦朝老百姓日常吃什么贵族吃什么

吃是人们的一大爱好，中国人更是以能吃、敢吃、会吃而闻名，但在两千多年前的秦朝，人们的餐桌上其实很是单调。

别看电视军上的先秦时期菜肴水果如何丰富，跟现代差不多，但其实很多水果蔬菜都是在汉朝通西域后、明朝时期西方殖民者串联全球后引进的，秦朝和先秦时期我国境内没有这些东西，也就是说，先秦时期和秦朝的食物还是以本土为主，很少有引进的。

从《礼记》、《尚书》等典籍中可以窥得一斑，比如小米、黄米、高粱、大米等等，材料虽远远不能跟现代相比，但也算可以。

材料有了，厨具和烹饪方法呢？所谓工欲善其事必先利其器，可秦朝的厨具跟今天比起来，那可差远了。

当时铁具农耕是普及了，但是铁锅没有，所以当时是没有锅的。不仅锅没有，植物油也没有，昂贵难取的动物油使得炒这种烹饪方法在当时成为不可能的事，那就只能蒸煮和烧烤了。

煮是先秦和秦朝加热食物的主流，经常见那些诸侯煮东西招待人，心情不好了还搞几个人煮煮，像楚汉争霸时，项羽就扬言要把刘邦他老爹给煮了，项羽是说说没做成，但游说齐国的郦食其

（yìjī）是真的被齐王煮了。

煮需要器具，在没有锅的情况下，青铜鼎等青铜器就成了首选，但这些东西是贵族专属，平民只能用陶器。

此外烧烤也是很早就出现的烹饪方式，自从人类掌握生火技术以后就一直延续，至今未衰。

秦朝的烧烤也有许多讲究，如果把肉直接放在火上烤，叫做燔

（fán）；如果穿成串，像今天的烤串，那就叫做炙；如果用泥把肉包上，直接在火上烤叫做炰

（fǒu）。

花样虽然多，但现代人还是吃不惯，毕竟烧烤界的绝代双骄——孜然和辣椒都没有。孜然要在唐代以后从经丝绸之路传入中国，辣椒更晚了，在明朝末期才从海路传过来，所以在秦朝吃烧烤，也就只能用盐和花椒了。

中国毕竟是吃货大国，就上述这些方法，依旧能够发明出繁琐精良的烹饪方式，比如记载在《礼记》中的一种炮制猪或羊的方法，先把肉放在火上烤或者炙，之后用调制好的稻米浆涂在肉身上，然后再放到大锅里面用水煮三天三夜，吃的时候再用调味品进行调制，味道肯定不差。

说完烹饪方式，再来看食材。

首先最主要的还是主食，秦朝时大家还只吃两顿饭，上午一顿，下午一顿，晚上早早就睡了，不吃饭。

在这两餐中，主要吃的就是主食，在当时，南方的主食以稻为主，而北方的主食以粟

（各色的小米）为主。此外西北的老秦人则还吃黍

（黄米），还有菽

（大豆），麻、麦、高粱等，偶尔也吃，但不是主食。

主食以外，配菜就是肉和蔬菜水果了。

对于吃肉这件事老秦人是比较热衷的，因为他们出身西北，长期跟戎狄之人接触作战，有明显的肉食传统，这种传统，在燕赵也很常见。在秦朝都城咸阳，甚至还设有酱肉店和干肉店，专门卖肉。

传统归传统，可也不是什么肉都能拿来吃的，如果闲来无事，吃上半斤酱牛肉，那是要吃官司的。由于耕牛的重要性，牛是受法律保护的，别说吃牛肉，就是把牛饿瘦了，你也得受罚。

然而受保护的只有牛，其他的猪、羊、鸡、狗等，统统难逃被吃掉的命运，当然，马因为作为战马，平民家中很少，也幸运地躲过一劫。

在各种肉类中，羊因为产量较少，长期被称作贵肉，贵族才能吃到，平民百姓很难一饱口福。而猪肉被贬为贱肉，不仅贵族不吃，平民也不喜欢，估计跟当时猪肉的味道不好跟做法有关系。直到一千多年后的宋朝，猪肉仍然是“贵者不肯吃，贫者不解煮”。

如此一来，鸡肉和狗肉成了餐桌的主流，城里人较少养鸡，狗肉就独霸天下，杀狗卖肉者遍布各地，甚至还出了几个名人，比如荆轲在参与刺秦之前，就是整天跟狗屠和高渐离等人在燕市上喝酒。还有后来跟刘邦南征北战的大将樊哙，开始也是杀狗的。

还有鱼类这种特殊肉类，秦朝疆域西抵流沙、东至大海，期间河湖众多，鱼类资源也不少，可见于史料的就有产自洞庭湖的鱄

（zhuān）鱼，产自东海的鲕

（ér）鱼等等。

说完肉，再来看蔬果，一统宇内的秦朝自然享受着来自国内各地的蔬菜与水果。

当时的蔬菜有几十种，但在今天，它们都是野菜，被淘汰的原因就是味道比不上引进蔬菜。

这些蔬菜中常吃的有五种，也就是五菜，分别为葵、藿、薤

（xiè）、葱和韭。葵也就是现在的冬苋菜；藿是大豆的叶子；薤是现在用来腌咸菜的窖头；葱和韭现在也很常见。

辽阔的地域也催生出了各地的特产，如昆仑山的苹菜、华阳山的芸菜、云梦泽的芹菜和太湖的韭花等，还有阳朴的生姜、招摇山的桂皮以及越骆的菌桂更是成为重要的调味品。

吃完饭菜，接着当然想来点水果，这一点是古今相似度最高的，当时吃的水果种类跟现在已经有很多相同的了，如梨、桃、李、杏、柿子、桔子、梅子等。不过现在大受欢迎的西瓜、苹果、菠萝、草莓这些水果，传到中国的时间都远在秦朝之后。

由于社会发展的原因，秦朝的烹饪技术和食材都比较少，直到后来汉朝打通西域引入了大量食材，明朝从美洲传入了大量食材，食物才逐步丰盛起来。

紫苋菜栽培技术

答：苋菜根系发达，分布深而广。茎高80～150厘米，肥大质脆，有分枝。叶互生全缘，卵状椭圆形至披针形，平滑或皱缩，长4～10厘米，宽2～7厘米，叶色有绿、黄绿、紫红或杂色。花腋生，单性或杂性。种子圆形，细小，黑色具光泽，子粒重0．72克。

(二)对环境条件的要求

苋菜喜温暖气候，耐热力强，不耐寒冷。生长适温为23～27℃，20℃以下植株生长缓慢，10℃以下种子发芽困难。苋菜是一种高温短日照作物，在高温短日照条件下，极易开花结籽。在气温适宜，日照较长的春季栽培，抽薹迟，品质柔嫩，产量高。苋菜对土壤要求不严格，但以偏碱性土壤生长良好；它具有一定的抗旱能力，在排水不良的田块生长较差。

二、品种选择

苋菜依颜色分大体有如下几个品种。

(一)绿苋

叶和叶柄绿色或黄绿色，食用时口感较红苋和彩苋为酸，耐热性较强，适于春或秋季栽培。

1．柳叶苋

为广州农家早熟品种。叶披针形，长12厘米、宽4厘米，先端锐尖，边缘向上卷曲成匙状，叶绿色，叶柄青白色，耐寒和耐热力较强。

2．白米苋

上海市农家品种。叶卵圆形，长8厘米、宽7厘米，先端钝圆，叶面微皱，叶及叶柄黄绿色。较晚熟，耐热力强，既能春播，也能秋播。

3．木耳苋

南京市农家品种。早熟，叶片较小，卵圆形，叶深绿发乌，有皱褶。

(二)红苋

叶片和叶柄紫红色，食用时口感较绿苋为疏糯，耐热性中等，适于春季栽培。

1．红苋

广州农家品种。叶卵圆形，长15厘米、宽7厘米，先、端锐尖，叶面微皱，叶片及叶柄红色。迟熟，耐热力强。

2．大红袍

重庆市农家品种。叶卵圆形，长9～15厘米、宽4～6厘米，叶面微皱，蜡红色，叶背紫红色，叶柄淡紫红色。早熟，耐旱力强。

3．红苋菜

昆明市农家品种。茎直立，紫红色，分枝多。叶卵圆菱形，紫红色，亩产2000～3000千克。

(三)彩色苋

叶边缘绿色，叶脉附近紫红色，质地较绿苋为糯。早熟，耐寒性较强，适于早熟栽培。

1．尖叶花红

为广州农家品种。叶长卵形，长11厘米、宽4厘米，先端锐尖，叶面较平，叶边缘绿色，叶脉附近红色。早熟，耐寒力强。

2．尖叶红米苋

又名镶边米苋，为上海市农家品种。叶长卵形，长12厘米、宽5厘米，先端锐尖，叶面微皱，叶边缘绿色，叶脉附近紫红色，叶柄红色带绿。较早熟，耐热性中等。

三、栽培季节

苋菜从春季到秋季都可栽培，春播抽薹开花较迟，品质柔嫩，夏、秋播种较易抽薹开花，品质粗老。根据市场需求，也可在保护地中栽培，实现周年生产。

四、栽培技术

(一)整地播种

苋菜的种子细小，所以整地时必须精细，做到地平、土细，以利出苗。由于苋菜喜肥，整地前要亩施腐熟人粪尿1500千克，然后做垄或畦。播种量因播种期而不同，播种期越早，用种量越多，早春播种量每亩4～5千克，秋播的播种量为1．5～2千克。播种方法可撒播或条播。播后覆土1～1．5厘米。条播的株行距为15～35厘米见方。

(二)追肥浇水

早春播种的出苗较晚，需7～12天出苗，晚春和秋播的；只需3—5天即可出卤。当幼苗长到2片真叶时，进行第1次追肥；12天后进行第2次追肥，第1次采收后进行第3次追肥，以后每采收1次，追1次肥，每次追肥均施以氮肥为主的稀薄液肥，如亩施人粪尿500千克。若施速效氮肥，可结合浇水进行。春播少浇水，夏秋播应多浇水。

(三)中耕、整枝

幼苗生长期间要及时中耕除草，以免草荒影响苋菜苗生长。苋菜多次采收的还要整枝，即当主枝采收后，可在主枝基部2～3节剪下嫩枝，促进侧枝萌发，以达到提高产量的作用。

(四)病虫害防治

苋菜的虫害主要有蚜虫，可用40％乐果1000～2000倍液、或2．5％功夫乳油4000倍液、或灭杀毙6000倍液、或40％氰戊菊酯6000倍液喷雾防治。

苋菜病害有白锈病和病毒病。白锈病在发病初期可用58％雷多米尔一锰锌可湿性粉剂500倍液，或50％甲霜铜可湿性粉剂600～700倍液，或64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或60％甲霜铝铜可湿性粉剂500～600倍液喷雾防治，同时每亩喷施30～50毫升增产菌或植宝素6000～9000倍液，交替使用，效果更好。病毒病可用抗毒剂1号300～400倍液防治，由苗期开始每隔7～10天喷1次，连喷3～4次，或菌毒清200～500倍液，每7天1次，连续防治3～4次。

(五)采收

苋菜是一次播种、分批采收的叶菜。第1次采收，多与间苗结合。一般在播种后30～40天开始采收，采收时要掌握收大留小，留苗均匀的原则，以增加后期产量。春播收2～3次，秋播收1～2次。亩产量可达1000～1500千克，春播产量高，秋播产量低。

冬寒菜

冬寒菜别名冬苋菜、马蹄莱、冬葵、滑菜、滑肠菜等，是锦葵科锦葵属二年生或一年生草本植物。冬寒菜以幼苗或嫩茎叶供食，营养丰富，可炒食、做汤，柔滑叶美、清香。其食用期由幼苗开始直至开花初期，冬寒菜是一种供应期较长的绿叶蔬菜，因其生长期长，产量不高，—般多只在地边或零星地栽培，而很少用菜地做大面积种植。

一、生物学特性

(一)植物学特征

冬寒菜根系发达，直播者主根深入土中达30厘米以上，侧根水平分布有60厘米。茎直立，一般高约30～90厘米。摘梢后分生能力强。叶互生，具长柄，叶片圆扇形，基部心形掌状，5～7浅裂，裂片短而广钝头，有圆锯齿，茎及叶均具有密毛茸，特别是叶脉基部毛茸更多。花具短柄，簇生于叶腋，形小，淡红或紫白色。果实扁圆形，种子淡棕色，扁平肾脏形，表面粗糙，千粒重8克。

(二)对环境条件的要求

冬寒菜性喜冷凉湿润的气候条件，忌高温，抗寒力强，耐热力弱，生长适温为15～20℃，轻霜不枯死，低温还可增强品质。对土壤要求不严，但以保水保肥力强的土壤更易丰产，不宜连作。

二、品种选择

1．紫梗冬寒菜

茎绿色，节间及主蔓均紫褐色，叶脉基部的叶片亦呈紫褐色，七角心脏形，主脉7条，叶柄较短，叶大肥厚，叶面有皱。生长势很强，较晚熟，开花期迟，生长期长。如湖南的糯米冬寒菜，株高22厘米，开展度35厘米，单株叶7片，从播种至始收40～50天，侧芽萌发力强，可一次播种多次收获，亩产3000～4000千克。

2．白梗冬寒菜

茎绿色，叶较薄较小，叶柄较长，较耐热，较早熟，适于早秋播种。如浙江丽水冬寒菜，第1次采收时，一般株高～15厘米左右，开展度15～20厘米，茎粗1．5厘米，叶长8厘米、宽10厘米，叶柄长12厘米、粗0．4厘米。

3．冬寒菜

江西省农家品种。株高28厘米，开展度34厘米，分枝力强，叶扇形，绿色，叶面有皱褶，主脉明显，有5～7条放射状皱纹，呈绿色，叶缘锯齿状，叶脉绿色，全株披白茸毛。品质优，从播种至始收70余天，亩产1250～2500千克。

三、栽培季节

冬寒菜只能在春季和秋季栽培。春播品质优，秋播品质差。因耐热力弱，夏季播种常自行“化苗”死去，故夏季不宜栽培。冬季也不能生产。

四、栽培技术

(一)整地做畦播种

冬寒菜播种前要整地做平畦，亩用种量1～1．5千克，播种方法可撒播或穴播，撒播需种量大，穴播需种量小。穴播株行距25厘米左右，每穴播种4～5粒。

(二)中耕除草间苗

冬寒莱生长期间要及时中耕、除草，撒播的在真叶4-5片时间苗2次，苗距16厘米左右，以2～3苗为1丛。穴播的间苗2～3次。

(三)追肥浇水

冬寒菜耐肥力强，需肥量也较大。播种后即可淋浇净人畜粪作为种肥，并起掩盖种子利于发芽的作用。每收割一次追肥浇水一次。春季生长旺盛期，更应加强肥水管理。

(四)病虫害防治

冬寒菜虫害有地老虎、斜纹夜蛾和蚜虫等，可采用毒饵诱杀或敌百虫防治。病害有炭疽病、根腐病等，可用50％复方甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液、或75％百菌清可湿性粉剂1000倍液加70％甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液、或2％农抗120水剂200倍液喷雾防治炭疽病。根腐病可用50％多菌灵可湿性粉剂500倍液、或40％多硫悬浮剂400倍液喷雾防治。

(五)采收

冬寒菜一般株高15厘米时即可采收，采收时茎基部留1～2节，留节过多，侧枝萌发过多，分散养分，影响产量品质。采收次数一般在旺盛生长期5～7天1次，亩产可达1500～2000千克。