红烧茄子的湘菜做法窍门的h2标签
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
5. 加入适量的生抽、老抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 倒入适量的清水,大火烧开后转小火焖煮15分钟左右,直到汤汁浓稠。
8. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 茄子在水中浸泡一会儿,去除苦涩味道,口感更好。
2. 煮茄子时,加入适量的清水,煮至茄子软烂即可,不要过度煮烂,否则口感会不好。
3. 在翻炒茄子时,加入适量的清水,可以使茄子更加入味。
4. 加入适量的生抽、老抽,可以使菜品的颜色更加好看,但也要注意不要过度使用,以免过于咸甜。