湘菜是中国传统八大菜系之一,以其口味鲜美、营养丰富而闻名。其中,鱼嫩子是湘菜中常见的一道传统菜肴,下面是鱼嫩子做法大全:

1. 鱼嫩子的制作材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 豆腐100克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 淀粉适量
- 植物油适量
2. 鱼嫩子的制作方法:
- 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净备用。
- 将豆腐切成小块,青椒、红椒切成块状备用。
- 将姜、蒜切末备用。
- 将料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉放入碗中,加入适量的淀粉,搅拌均匀成调料汁备用。
- 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄,取出备用。
- 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒块煸炒均匀。
- 倒入调料汁,翻炒均匀。
- 加入煎好的鱼块,翻炒均匀。
- 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐入味,汤汁浓稠即可。
3. 鱼嫩子的食用技巧:
- 鱼嫩子口感鲜美,但要小心食用,避免被鱼刺卡喉咙。
- 可以将鱼嫩子和调料汁一起打包保存,方便下次食用。
- 鱼嫩子可以搭配米饭一起食用,口感更加美味。
以上就是关于湘菜鱼嫩子做法大全的详细介绍,希望对您有所帮助。