湘菜牛杂汤的做法如下:
配方:
- 牛杂(牛肉、牛肚、牛肺等)250克
- 蔬菜(例如:豆腐、木耳、金针菇等)适量
- 姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐、胡椒粉、鸡精适量
- 鸡汤或清水1升
做法流程:

1. 将牛杂洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出备用。
2. 蔬菜洗净备用。
3. 锅中倒油,加入姜和大葱段爆香,加入牛杂煸炒至变色。
4. 加入料酒、清水,烧开后转小火煮30分钟,期间加盐、胡椒粉、鸡精调味。
5. 加入蔬菜,继续煮5分钟,直到蔬菜熟软。
适用人群:
- 适合所有人食用
注意事项:

1. 牛杂建议焯水去血水,这样煮出来的汤更加清澈。
2. 蔬菜可以根据自己的口味加入,但需要注意不要加入太多,以免过于苦涩。
3. 鸡汤或清水可以用过滤后的高汤代替,但需要注意的是,高汤的质量会影响汤的口感。