川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而闻名。而新安菜则是中国安徽省的代表性菜系,以清淡、鲜美、营养丰富等特点受到人们的喜爱。今天,我们将介绍两种新安美食家常菜川菜的做法。
第一道:川菜青椒炒肉丝
食材:
- 瘦肉丝 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 瘦肉丝用料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制10分钟备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的肉丝倒入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒丝煸炒。
6. 加入炒好的肉丝翻炒均匀,加入适量的盐、糖调味。
7. 快速翻炒均匀,即可出锅。
第二道:川菜水煮鱼
食材:
- 鲜草鱼 1条
- 豆芽 适量
- 青蒜 适量
- 老姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约2厘米见方的块,加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟备用。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,老姜和蒜切末,辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量的食用油,放入花椒煸炒出香味,捞出花椒不要,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼片,煮至变白。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精调味,放入豆芽和青蒜焯水。
6. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
以上就是两种新安美食家常菜川菜的做法,希望能为您带来美味的享受。