川菜豆角茄子的家常做法
【一、原材料】

1. 豆角(约500克)
2. 茄子(约2个)
3. 猪肉末(约100克)
4. 葱姜蒜适量
5. 辣椒适量
6. 食用油适量
7. 盐适量
8. 生抽适量
9. 料酒适量
10. 白糖适量
【二、制作过程】

1. 豆角洗净,切成段,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 茄子去皮,切成条状,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,放入猪肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒圈、料酒、盐、白糖、生抽、适量的水,大火煮开后转小火煮至肉末烂熟。
4. 将焯水后的豆角和茄子放入锅中,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠。
6. 翻炒均匀后即可出锅。
【三、制作流程】

1. 豆角焯水至变色,捞出备用。
2. 茄子焯水至变色,捞出备用。
3. 热锅凉油,放入猪肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒圈、料酒、盐、白糖、生抽、适量的水,大火煮开后转小火煮至肉末烂熟。
4. 将焯水后的豆角和茄子放入锅中,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠。
6. 翻炒均匀后即可出锅。
【四、适合人群】

1. 豆角:豆角富含优质的蛋白质、纤维素以及多种维生素和矿物质,有助于促进肠道蠕动,缓解便秘,预防肠癌等疾病。
2. 茄子:茄子是一种富含营养的蔬菜,富含维生素C、维生素B6以及多种矿物质,有助于增强血管弹性,降低血脂,保护心血管健康。
3. 猪肉末:猪肉末富含蛋白质,有助于增强体力,提高免疫力。
【五、禁忌】

1. 豆角:豆角中含有纤维素,过量食用可能会导致消化不良、胃肠道不适等问题。
2. 茄子:茄子中含有一种叫做茄碱的物质,过量食用可能会影响神经系统的健康,因此不宜过量食用。
3. 猪肉末:猪肉末中含有较多的脂肪,过量食用可能会导致血脂升高,增加心血管疾病的风险。