川菜素烧豌豆的做法窍门如下:

1. 将豌豆用凉水浸泡30分钟,去除豌豆的青涩味道,然后捞出沥干备用。
2. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,然后加入豌豆煸炒。
3. 加入适量的清水,放入适量的盐、鸡精和胡椒粉,大火烧开。
4. 转小火慢慢炖煮,直到豌豆熟烂,汤汁浓稠即可。
在制作素烧豌豆时,有几个窍门需要注意:

1. 豌豆用凉水浸泡,可以去除豌豆的青涩味道,让口感更加鲜美。
2. 加入适量的清水,可以让豌豆更加烂熟,炖煮的时间也会更加短。
3. 加入适量的盐、鸡精和胡椒粉,可以调味,增加味道的口感。
4. 火侯要掌握好,大火烧开后转小火慢慢炖煮,直到豌豆熟烂,汤汁浓稠即可。
素烧豌豆是一道川菜中非常受欢迎的菜品,制作起来也比较简单,豌豆的青涩味道去除后,口感更加鲜美,适合搭配米饭一起食用。