湘菜黄牙鱼做法大全

配方:
- 鲜黄牙鱼 1条(约500g)
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青红椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
做法流程:

1. 将黄牙鱼去鳞、去内脏,剁成约2.5cm的段,用少量盐、料酒腌制15分钟。
2. 青红椒去籽切丝,姜、蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量油,烧至6-7成热,将腌制好的黄牙鱼块放入锅中煎至两面金黄。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒丝继续煸炒。
5. 加入适量生抽、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
6. 将煎好的黄牙鱼块倒入锅中,翻炒均匀。
7. 加入适量水,盖上锅盖,中火烧开后转小火煮10分钟。
8. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合各类人群,特别是老年人、儿童和患有心血管疾病的人。
2. 孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人不宜食用。
注意事项:

1. 煎鱼块时要掌握好火候,不要煎糊了。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
4. 烹制过程中不要加过多的调料,以免影响鱼肉本身的味道。