姜蓉汁怎么弄好吃窍门 姜蓉鱼的做法
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本文目录
蒸粉面酱汁配方
1、比例：10斤酱料，12斤水，1.5斤盐。
2、制作：把盐放入开水内化开，凉凉后倒入放有酱料的酱缸内，用细布封口，24小时后搅拌，酱缸要放在有阳光的地方暴晒
（防雨淋），以后每天搅拌2次，一般在中末伏制作，一个月基本酿成。
3、酱料的制作：a、把面粉蒸成馒头。面粉可以发酵，也可以不发酵，也可以半发酵，发酵与否都能制成酱料，只不过制作的甜面酱口味和颜色略有不同。b、把蒸熟的馒头凉凉后掰成小块
（也可以用刀切），放到席子或硬纸板上，上面覆盖一层报纸，在相对阴凉不见光的室内自然霉变，室温一般在30度左右。2天后生满白色的菌丝，为防止料块发热变黑，可适当翻动料块，7天左右菌丝变成黄绿色，再把料块晒干，剔除杂菌丝，待用。一般酱料在伏天制作。
姜蓉鱼的做法
姜蓉鱼处理好的，放到盘中用筷子支撑支架支起，撒上一层小米辣圈，蒜瓣，蒸鱼料包，搅拌均匀，上蒸锅蒸熟取出来撒上一层葱花和热油即可
姜奶的做法
主料：牛奶一袋，姜一块，糖适量。
做法
1)姜去皮，切碎成茸，然后用白纱布包起把姜汁挤到碗里，一小勺的量就够了。
2)把牛奶倒进锅里，加一勺糖，煮到刚刚开就关火。
3)牛奶在锅和碗之间来回倒两次，让它温度降到80度，快速倒进盛有姜汁的碗里，顺手调匀，等几分钟，牛奶凝成膏状即可。
川味汁调配方法
主料:鸡
(1只)、姜
(3片)、葱
(2根)、花椒
(3汤匙)、干辣椒
(5只)汁料:姜蓉
(1汤匙)、蒜蓉
(2汤匙)、葱花
(1汤匙)、酱油
(3汤匙)、芝麻酱
(1汤匙)、辣椒油
(3汤匙)、白糖
(1/3汤匙)、白醋
(2汤匙)、鸡粉
(1/3汤匙)、香油
(1/2汤匙)、盐
(1/3汤匙)、熟白芝麻
(1汤匙)、冷开水
(3汤匙)调料:油
(2汤匙)、料酒
(2汤匙)、盐
(1汤匙)
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