(1) 上海熏鱼的做法
上海熏鱼是一道传统的中式菜肴,以其独特的口感和香气深受人们的喜爱。那么,上海熏鱼怎么样做好吃呢?下面,我们将为您介绍一份详细的菜谱和制作流程。
【制作流程】
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 15 毫升
- 酱油 15 毫升
- 白糖 10 克
- 醋 10 毫升
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 熏干 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 2 厘米见方的块。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油,烧热后放入鱼块,煎至两面金黄色。
4. 把鱼块捞出沥油备用。
5. 锅中留底油,加入姜末和蒜末爆香。
6. 加入适量的料酒、酱油、白糖、醋、盐、花椒,翻炒均匀。
7. 倒入煎好的鱼块,加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开。
8. 转小火,煮至鱼块熟烂,汤汁浓稠即可。
9. 把熏干切成小块,放入锅中,翻炒均匀。
10. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和孕妇等身体较弱的人群。同时,熏鱼还富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,有助于增强身体免疫力和促进生长发育。
【禁忌】
需要注意的是,熏鱼中含有烟薰的成分,因此,吸烟的人应慎重食用。另外,熏鱼也不适合糖尿病患者和患有胃肠道疾病的人食用,以免引起不良反应。
上海熏鱼是一道口感鲜美、香气浓郁的中式菜肴,适合所有人群食用。但是,在食用时还需要注意一些禁忌,以确保安全和健康。