陕西美食名片：香酥可口的香酥鸭 【制作流程】 材料： - 鸭子 1 只 - 盐 适量 - 面粉 适量 - 油 适量 - 姜 适量 - 葱 适量 - 八角 适量 - 桂皮 适量 - 辣椒面 适量 - 花椒面 适量 - 酱油 适量 - 糖 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将鸭子洗净，切成大块，放入清水中焯水，去除血水和异味。
2. 把焯水后的鸭子块捞出，沥干水分，放入烤箱中烤 10 分钟左右，让鸭肉烤至金黄色。
3. 把鸭子块取出，放入碗中，撒上盐、面粉、油、姜、葱、八角、桂皮、辣椒面和花椒面，搅拌均匀，让鸭肉均匀地裹上调料。
4. 把调好的鸭肉放入热油中炸至金黄色，取出沥干油份。
5. 将炸好的鸭肉放入锅中，倒入酱油、糖、清水，加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀，让鸭肉入味。 6. 把炒好的鸭肉装盘，即可食用。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。鸭肉富含蛋白质，有利于增强身体免疫力和修复身体。 【禁忌】 由于香酥鸭的调料比较重口味，因此孕妇、高血压患者、老年人和小孩应避免食用过多。同时，由于鸭肉油腻，因此脾胃虚弱、消化不良的人不宜多吃。 【注意事项】

1.炸香酥鸭时，油温要掌握好，以免炸糊。
2. 炒制时，酱油、糖、清水的比例要掌握好，以免影响口感。
3. 食用时，要把鸭肉均匀地裹上调料，以免鸭肉味道单一。