粤菜香煎琵琶豆腐做法详细介绍
【菜名】粤菜香煎琵琶豆腐
【食材】
- 豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 虾仁 100克
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡蛋 1个
- 生粉 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，沥干备用。
2. 瘦肉末和虾仁洗净，加入适量的葱花、姜末、生抽、盐、糖、鸡蛋，搅拌均匀。
3. 将豆腐块和瘦肉末、虾仁混合，加入适量的生粉，搅拌均匀，使每一块豆腐上都沾满薄薄的一层浆。
4. 热锅凉油，将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。
5. 锅中留少量油，加入葱花、姜末爆香。
6. 将煎好的豆腐放入锅中，加入适量的生抽、糖、盐，翻炒均匀。
7. 再加入适量的水，焖煮片刻。
8. 待汤汁浓稠后，加入鸡蛋液，翻炒均匀，使豆腐表面裹上鸡蛋液。
9. 最后，再次将豆腐块煎至两面金黄，即可出锅。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和豆腐爱好者。
【禁忌】

1. 对于豆腐过敏的人，应避免食用豆腐。
2. 孕妇和哺乳期的母亲，在饮食中应注意控制豆腐的摄入量，以免增加钙的摄入量，影响胎儿的健康。
3. 老年人和患有胃肠道疾病的人，食用豆腐时应注意控制摄入量，以免引起消化不良。
【总结】
粤菜香煎琵琶豆腐是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。豆腐富含钙、蛋白质等营养成分，瘦肉末和虾仁也含有丰富的动物蛋白。这道菜简单易做，口感清爽，营养丰富，非常适合家庭日常食用。