川菜大师做干锅虾尾的做法

干锅虾尾是一道备受川菜爱好者喜爱的经典菜品。今天,我们要介绍的是一道由川菜大师制作的干锅虾尾的做法。
首先,将虾尾去壳去虾线,清洗干净。然后,用葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖等调料腌制入味。最后,将腌制好的虾尾放入热锅中,煎至两面金黄,即可取出备用。
接下来,将锅中留少量油,加入干辣椒、花椒等香辛料炒香,然后加入葱姜蒜末煸炒。接着,将煎好的虾尾倒入锅中,与香辛料一起翻炒均匀。最后,加入适量的盐、鸡精、糖等调料,继续翻炒几分钟,让虾尾充分入味。
这样一道口感鲜美、香味浓郁的干锅虾尾就做好了。这道菜不仅口感好,而且营养价值高,是一道非常适合冬季食用的佳肴。

方法二:干锅香辣虾

干锅香辣虾是一道以香辣可口的干锅菜为主要特色的传统川菜。下面是一份干锅香辣虾的做法。
首先,将虾尾去壳去虾线,清洗干净。然后,用葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋、鸡精等调料腌制入味。最后,将腌制好的虾尾放入热锅中,煎至两面金黄,即可取出备用。
接下来,将锅中留少量油,加入干辣椒、花椒等香辛料炒香,然后加入葱姜蒜末煸炒。接着,将煎好的虾尾倒入锅中,与香辛料一起翻炒均匀。最后,加入适量的盐、鸡精、糖、料酒、醋等调料,继续翻炒几分钟,让虾尾充分入味。
最后,将炒好的虾尾倒入盘内,撒上葱花和香菜叶,即可享用。

结论

干锅虾尾是一道非常美味的川菜。无论是煎炒还是腌制,都能让你尝到虾尾的独特风味。本文介绍了川菜大师制作的干锅虾尾的做法,步骤简单,口感鲜美,适合家庭制作。