湘菜大全做法茄子辣椒
茄子和辣椒是湘菜中非常常见的食材,它们一起炒制在一起,不仅美味可口,而且营养丰富。在湘菜大全中,茄子和辣椒的做法有很多种,下面介绍一种比较常见的做法——茄子辣椒炒肉丝。
材料:
- 茄子 2个
- 辣椒 2个
- 瘦肉 200克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 茄子去皮,切成小块,辣椒去籽,切成小块备用。
2. 瘦肉切成丝,加入葱姜蒜末、料酒、盐、糖、生抽、鸡精腌制15分钟。
3. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,加入茄子和辣椒翻炒。
4. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟,直到茄子变软。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
湘菜大全的做法非常丰富,可以根据个人口味进行调整。这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,富含蛋白质、维生素和矿物质,非常适合家常菜。