芋头扣肉是一道传统的中式菜肴,在广西也受到了广泛的欢迎。以下是一份详细的芋头扣肉菜谱,供您参考。
【芋头扣肉】
制作流程:

1. 芋头去皮、洗净,切成小块,用沸水焯水至熟,捞出沥干水分备用。
2. 猪五花肉洗净,切成大小均匀的小块,用沸水焯水至变色,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入葱姜蒜爆香,煸炒至香味四溢。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
6. 加入芋头块,加入适量的清水,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
7. 汤汁收浓,五花肉和芋头都变得非常入味,即可关火。
适合人群:
这道菜适合全家食用,特别是老年人、小孩和素食者。
禁忌:

1. 芋头质地细腻,容易消化吸收,但芋头皮富含膳食纤维,容易引起胀气。
2. 猪肉中含有胆固醇,过量食用会增加心血管疾病的风险,因此血脂高的人应该适量食用。
3. 这道菜的调味中含有冰糖,过量食用可能会影响牙齿健康,特别是小孩和老人应该少吃。
【结论】
芋头扣肉是一道美味可口的中式菜肴,不仅营养丰富,而且口感鲜美。如果正确地制作,它适合全家食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。不过,要注意食用量和调味的搭配,避免胆固醇和冰糖过量摄入。