湘菜酸辣荞头的做法如下:
配方:
- 荞头 1个
- 辣椒 2个
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 白醋 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 荞头洗净,用刀在顶部切一道十字形口子。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油,放入姜末、蒜末煸炒出香味。
4. 加入辣椒末继续煸炒。
5. 倒入白醋、料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀。
6. 加入荞头,翻炒均匀。
7. 加适量水,盖上锅盖煮10分钟左右,直到荞头变软。
8. 尝一下味道,如果太酸,可适量加盐或糖调整。
9. 煮沸后转小火煮5分钟,让荞头入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢酸辣口味的人。
注意事项:

1. 荞头要彻底煮熟,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 辣椒和姜、蒜的用量可以根据自己的口味进行调整。
3. 白醋和料酒的比例可以根据自己的口味进行调整,但最好不要超过材料的一倍。
4. 糖的用量可以根据个人口味适量增加或减少。