鸡是川菜中的经典菜肴之一,而川菜的特点则是以麻辣口味为主。下面,我们将介绍一种正宗川菜——鸡丝凉粉的做法。
步骤一:准备材料

1. 鸡肉:200克
2. 凉粉:100克
3. 豆芽:100克
4. 葱姜蒜:适量
5. 辣椒面:适量
6. 花椒面:适量
7. 盐:适量
8. 料酒:适量
9. 生抽:适量
10. 白糖:适量
步骤二:制作鸡丝凉粉

1. 将鸡肉洗净,切成细丝,用盐、料酒、生抽、白糖腌制10分钟。
2. 将豆芽焯水烫熟,切成细丝。
3. 将凉粉切成小块。
4. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鸡肉丝,煸炒至变色。
6. 加入适量的盐、辣椒面、花椒面,翻炒均匀。
7. 加入豆芽和凉粉,翻炒均匀。
8. 加入适量水,煮至凉粉变软,翻炒均匀。
9. 加入适量的生抽,翻炒均匀。
10. 撒上葱花,翻炒均匀即可。
步骤三:装盘
将鸡丝凉粉盛入碗中,撒上葱花,即可食用。
正宗川菜鸡丝凉粉的做法简单易学,不仅口感鲜美,而且辣味十足。如果你喜欢川菜,不妨尝试一下这道菜肴,相信你也会喜欢。