腊肉莴笋做法川菜
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。在川菜中,腊肉和莴笋都是不可或缺的食材。今天,我们将介绍腊肉莴笋的做法,制作一道川菜经典——腊肉莴笋炒川菜。
步骤一:准备食材

1. 腊肉:200克
2. 莴笋:1根
3. 辣椒:适量
4. 葱姜蒜:适量
5. 盐:适量
6. 糖:适量
7. 鸡精:适量
8. 生抽:适量
9. 料酒:适量
步骤二:腊肉的处理

1. 将腊肉切成薄片,备用。
2. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入腊肉煸炒至表面微黄。
4. 加入适量盐、糖、鸡精和生抽,继续煸炒至腊肉入味。
5. 加入辣椒和适量清水,大火烧开。
步骤三:莴笋的处理

1. 将莴笋去皮、切成长条状,备用。
2. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入莴笋煸炒至表面微黄。
4. 加入适量盐、糖、鸡精和料酒,继续煸炒至莴笋入味。
步骤四:烹制川菜

1. 将炒好的腊肉和莴笋放入热锅中,翻炒均匀。
2. 加入适量清水,大火烧开。
3. 加入干辣椒、花椒等调味料,继续煮5分钟左右。
4. 加入适量生抽和鸡精,调味后翻炒均匀即可。
步骤五:装盘
将炒好的川菜装盘,即可享用。这道菜既美味又营养,是一道不可错过的川菜经典。