爱美食八字，自然少不了经典的川菜。下面，我将为大家介绍一道经典的川菜——水煮鱼。 【水煮鱼的做法】 材料： 鱼片

(草鱼或鲶鱼) 200克 豆芽 100克 老姜 适量 大葱 适量 蒜 适量 青蒜 适量 干辣椒 适量 食用油 适量 盐 适量 鸡精 适量 白胡椒粉 适量 生抽 适量 醋 适量 料酒 适量 步骤：

1.鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟备用。
2. 豆芽焯水备用，老姜、大葱、蒜切末，青蒜切段备用。
3. 干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，下干辣椒煸炒出香味，加入姜蒜末继续煸炒。
5. 加入豆芽、盐、鸡精，翻炒均匀。 6. 加入适量的水，烧开后转小火煮5分钟。 7. 把腌制好的鱼片放入锅中，加盖煮3-5分钟，直到鱼片变白。 8. 加入青蒜段，煮沸后即可出锅。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢川菜的人们。但由于鱼片富含蛋白质，所以建议老年人、孕妇、小孩等人群适量食用。 【禁忌】

1.草鱼、鲶鱼等鱼肉含有丰富的核酸，过量食用会增加体内尿酸水平，不利于身体健康。
2. 豆芽焯水时不宜过熟，否则口感会太烂，影响口感。
3. 干辣椒煸炒时不宜过久，否则容易糊掉，影响口感。 【总结】 水煮鱼是一道非常美味的川菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。制作起来也非常简单，只需要一些材料，和一些烹饪技巧。这道菜适合所有人群食用，但是由于鱼片富含蛋白质，所以建议老年人、孕妇、小孩等人群适量食用。希望每个人都能品尝到这道美味的川菜！